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主料：墨鱼仔 180克 青笋（莴笋） 120克
调料：鲜露 5毫升 辣鲜露 5毫升 鸡汁 5克 蚝油 10克 高汤 20毫升 盐适量 味粉（味精）适量 鸡精适量 红油适量 熟芝麻适量
装饰：鲜花（如薄荷叶、食用菊花等）
详细步骤
1. 处理青笋
1. 切丝：将青笋去皮，切成均匀的细丝（约0.2cm粗细）。
2. 焯水：
锅中烧开水，加入少许盐（约1克）和几滴食用油（防止青笋变黄）。
放入青笋丝焯水 30秒~1分钟（至断生但保持脆嫩）。
捞出后立即放入冰水（或冷开水）中浸泡 1分钟，使其口感更脆爽。
沥干水分，铺在盘底备用。
2. 处理墨鱼仔
1. 清洗：
墨鱼仔洗净，去除内脏、牙齿（如有）和表面黑膜（可用少许白醋或盐搓洗去腥）。
2. 汆熟：
锅中烧开水，加入少许料酒（或姜片）去腥。
放入墨鱼仔， 汆烫30秒~1分钟（至卷曲变色，熟透但不过老）。
捞出沥干水分， 铺在青笋丝周围（或堆叠在中间）。
3. 调制捞汁
1. 混合调料：
取一小碗，依次加入：鲜露5毫升 辣鲜露5毫升 鸡汁5克 蚝油10克 高汤20毫升 盐适量（约1/2茶匙） 味粉（味精）适量（约1/4茶匙） 鸡精适量（约1/4茶匙）. 红油适量（约1~2汤匙，根据口味调整辣度） 熟芝麻适量（约1茶匙）
2. 搅拌均匀：
用勺子充分搅拌，使所有调料融合成 红亮微稠的酱汁（可尝味调整咸鲜度）。
4. 浇汁装盘
1. 将调好的捞汁 均匀淋在墨鱼仔和青笋丝上。
2. 用 鲜花（如薄荷叶、食用菊花等） 装饰点缀，提升菜品颜值。
成品特点
海鲜鲜甜（墨鱼仔Q弹鲜嫩）
复合红油香（辣鲜露+红油提味）
青笋爽脆（平衡口感）
适合夏季凉菜（开胃解腻）
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